Le microtome SARTORIUS-WERKE 27 est un appareil utilisé pour l'étude des cellules en réalisant des coupes histologiques. L'objet, en métal blanc épais, vient se fixer à une paillasse à l'aide d'un vis qui le tient droit et en place. L'appareil est équipé sur sa partie supérieure d'un tuyau qui doit permettre de le relier à une machine apportant du froid pour le maintient de la pièce à trancher si elle a été congelée. Le microtome fonctionne à l'aide de deux manivelles. La première, située au-dessous, sert à faire tourner la pièce anatomique paraffinée à trancher. La deuxième, sur le dessus, est un levier qui contrôle la lame de découpe par des mouvements horizontaux. Les deux utilisées en même temps permettent d'obtenir des rubans très fins pour l'étude des cellules.