L’appareil est constitué d’une colonne constituée de deux corps cylindriques superposés et d’un couvercle. Sur le corps inférieur, présence d’un robinet et d’un orifice.

Le saccharolyseur  est un cylindre en inox qui est divisé en deux parties par un étranglement, fait par une grille à l'intérieur, qui correspond à un porte-papier. Le cylindre est muni d'un couvercle et d'un robinet. Il y a un niveau à l'avant du cylindre pour observer le niveau de liquide à l'intérieur du cylindre. Il y a une petite cheminée à l'arrière pour évacuer l'air de la partie inférieure.