L'osmomètre AMERICAN INSTR. est un appareil utilisé pour mesurer l'osmolarité. L'osmose est un phénomène de diffusion de molécules à travers une membrane semi-perméable qui sépare deux liquides de concentrations en soluté différentes. L'osmolarité est, en biologie et en chimie, une mesure du nombre de moles de soluté par kilogramme de solvant (exemple : la sucre avec 0.77 Osmole / kg d'eau). Ce modèle d'osmomètre utilise les propriétés des particules à abaisser la température de congélation du solvant. Sachant que pour 1 mosm/kg, la température de congélation est abaissée de 1,86°C par rapport à la température de congélation du solvant pur, l'osmomètre mesurera simplement la température pour laquelle on observe le passage du solvant de l'état liquide à l'état solide. Deux boutons permettent de faire le blanc (eau stérile, échantillon témoin) ainsi que la prise de mesure. Une prise est disponible pour raccorder l'osmomètre à une imprimante.