Le polarimètre de Laurent JOBIN & YVON est utilisé pour étudier le pouvoir rotatoire d'une substance optiquement active. Il détermine donc si une substance dévie le plan de polarisation de la lumière à droite, à gauche et le degré de rotation. Le polarimètre de Laurent se compose de trois parties: un conduit vertical dans lequel se trouve une lampe monochromatique à vapeur de sodium, un support avec un polariseur, une lame demi-onde, un tube polarimétrique contenant la substance optiquement active et un analyseur, un disque de lecture comportant un oculaire, deux mollettes contrôlant respectivement le polariseur et l'analyseur (cristaux biréfringents appelés prismes de Nicol) et un viseur avec un vernier. Le vernier est un dispositif qui est utilisé pour la lecture des mesures. Il possède deux graduations, une mobile et une fixe. Chacune des divisions de la graduation mobile représente 0.5 degrés, 10 graduations représentent donc 0.05 degrés. Le vernier est au 1/20 en lecture directe. Le câble de raccordement au secteur a été conservé.